丼（どん）發音為 【Don】，古漢字。常用日語，中文解釋為「蓋飯」。日本自引入漢文化後，「丼」在日文中解為「飯盒」，又稱丼物。以碗盛載飯，飯上蓋了日本的平民料理，融合配料和淋醬，是丼之魅力所在。
梅丼（視覺中國）丼──為甚麼「井」中有一點？
古代的日本食材資源缺乏。平民（漁民除外）很少能吃肉，主要的下飯菜只是一顆梅子。男子下田耕作，家人會用一個木製的四方盒盛飯拿到田間。後來，日本人就用「井」字代表飯盒，而飯盒中的唯一下飯菜是梅子，就成了「井」字中的一點。
日本的5大丼：
牛丼（視覺中國）牛丼（ぎゅうどん）即牛肉蓋飯 。牛肉片蓋住米飯，配以醃製的洋薑絲。
鰻丼（視覺中國）鰻丼（うなぎどん）即鰻魚蓋飯。燒鰻魚白燒與蒲燒，把燒烤好的鰻魚切成段，鋪在淋好醬汁的米飯上。
勝丼（視覺中國）勝丼（カツ丼）是炸豬排蓋飯。Katsudon的Katsu（炸豬扒）在日語中的發音同「勝利」的「勝」字同音。深受食客歡迎，日本人甚至會在考試或比賽前來一碗，祈求勝利。
天丼（視覺中國）天丼（てんどん）是天婦羅蓋飯。將炸好的天婦羅，加少許蔬菜及醬汁，放在柔軟的飯上。吃了一半時，將半熟的溫泉蛋戳破，讓蛋液與米飯融合，令口感豐富。
親子丼（おやこどん）是雞肉和雞蛋蓋飯。誕生於明治年間的「親子丼」是日式蓋飯的鼻祖。雞與雞蛋如同人類的父母與孩子，所以雞肉雞蛋蓋飯被取了「親子」之名。濃稠的蛋漿覆在飯面上，香滑濃郁兼熱騰騰，讓人滿足。
另外，三文魚肉和三文魚籽也屬親子丼一類。
親子丼。（視覺中國）然而，名字聽起來親切，但亦有人笑嘲為殘酷。「用雞或魚媽媽的肉，再配子子孫孫為佐料，那一口飯同時吃了母親和孩子。」甚至，有香港網民取笑親子丼為「咸家鏟丼」。
他人丼。（網上圖片）然而，「親子丼」名字聽起來親切，但亦有人笑嘲為殘酷。「用雞或魚媽媽的肉，再配子子孫孫為佐料，那一口飯同時吃了母親和孩子。」 日本人始終是充滿創意的民族，不想「親子丼」有親血緣的全被吃掉，不如將沒有血緣關係的食材組成丼飯，於是，衍生了他人丼（たにんどん），由豬肉或牛肉加上蛋，再淋在丼飯上。
又有兄弟丼（きょうだいどん）例如用上鰻魚與泥鰍等作配作，與「親子丼」有異曲同工之妙。海鮮丼（かいせんどん），即生魚片蓋飯，是高級丼飯代表，不會淋上醬汁，沾用生魚片的醬油會另外用碟子盛裝。
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